Estrategia de Nutrición 60/40+
60/40+ es la estrategia de nutrición de Nestlé desarrollada con el objetivo de mejorar el perfil nutricional de sus productos, denominada así por su doble objetivo: conseguir productos con un "plus" nutricional y que, además, sean significativamente preferidos por su sabor respecto a sus principales competidores.
Con este objetivo, Nestlé lleva a cabo numerosas y constantes investigaciones. En ellas, los productos Nestlé deben ganar 60 contra 40 a su competidor directo a nivel organoléptico (sabor, textura, aroma y color). El símbolo + se refiere a su ventaja nutricional, que también debe evaluarse de forma objetiva. En cualquier caso, un objetivo implícito en el proceso es que un producto no puede mejorar su perfil organoléptico a costa de empeorar su perfil nutricional.
60/40+ es un programa transversal en el que participa un gran equipo multidisciplinar integrado por especialistas de producción, marketing y comunicación, así como por nutricionistas y expertos en análisis sensorial, cuyo objetivo común es garantizar la superioridad organoléptica a los productos Nestlé, así como los perfiles nutricionales adecuados para el consumidor.
El proceso consta de tres elementos:
- Un test de sabor, aroma y textura
Se escoge a un grupo de consumidores que hacen un test a ciegas entre el prototipo de producto Nestlé y el máximo competidor en el mercado. El prototipo Nestlé debe ser el elegido como el mejor por, mínimo, un 60% de los consumidores para considerarse ganador.
- Un test sensorial
Un panel de expertos en la cata de productos describen, de un modo objetivo, las propiedades sensoriales de los productos. Es decir, su sabor, aroma, color y textura. - Un análisis nutricional
Se revisa que los productos Nestlé tengan las cantidades adecuadas de sodio, azúcar y grasas, mediante la herramienta especialmente desarrollada: Nestlé Nutritional Profiling System.
60/40+ constituye el mayor programa orientado a la nutrición desarrollado hasta ahora en el sector de la alimentación y bebidas.