60/40+

60/40+ es la estrategia de nutrición de Nestlé desarrollada con el objetivo de mejorar el perfil nutricional de sus productos, denominada así por su doble objetivo: conseguir productos con un "plus" nutricional y que, además, sean significativamente preferidos por su sabor respecto a sus principales competidores.

Con este objetivo, Nestlé lleva a cabo numerosas y constantes investigaciones. En ellas, los productos Nestlé deben ganar 60 contra 40 a su competidor directo a nivel organoléptico (sabor, textura, aroma y color). El símbolo + se refiere a su ventaja nutricional, que también debe evaluarse de forma objetiva. En cualquier caso, un objetivo implícito en el proceso es que un producto no puede mejorar su perfil organoléptico a costa de empeorar su perfil nutricional.

60/40+ es un programa transversal en el que participa un gran equipo multidisciplinar integrado por especialistas de producción, marketing y comunicación, así como por nutricionistas y expertos en análisis sensorial, cuyo objetivo común es garantizar la superioridad organoléptica a los productos Nestlé, así como los perfiles nutricionales adecuados para el consumidor.

El proceso consta de tres elementos:

  1. Un test de sabor, aroma y textura
    Se escoge a un grupo de consumidores que hacen un test a ciegas entre el prototipo de producto Nestlé y el máximo competidor en el mercado. El prototipo Nestlé debe ser el elegido como el mejor por, mínimo, un 60% de los consumidores para considerarse ganador.
  2. Un test sensorial
    Un panel de expertos en la cata de productos describen, de un modo objetivo, las propiedades sensoriales de los productos. Es decir, su sabor, aroma, color y textura.
  3. Un análisis nutricional
    Se revisa que los productos Nestlé tengan las cantidades adecuadas de sodio, azúcar y grasas, mediante la herramienta especialmente desarrollada: Nestlé Nutritional Profiling System.

60/40+ constituye el mayor programa orientado a la nutrición desarrollado hasta ahora en el sector de la alimentación y bebidas.